چه چیزی را باید در هنگام نوشیدنی های کنسرو ذکر کرد؟

فرآیند پر کردن نوشیدنی: نحوه عملکرد آن

فرآیند پر کردن نوشیدنی روشی پیچیده است که شامل چندین مرحله است ، از تهیه مواد اولیه تا بسته بندی محصول نهایی. برای اطمینان از کیفیت محصول ، ایمنی و طعم و مزه ، فرایند پر کردن باید با استفاده از تجهیزات پیشرفته با دقت کنترل و انجام شود. در زیر تجزیه و تحلیل فرایند پر کردن نوشیدنی معمولی آورده شده است.

1. آماده سازی مواد اولیه

قبل از پر کردن ، تمام مواد اولیه باید تهیه شوند. آماده سازی بسته به نوع نوشیدنی متفاوت است (به عنوان مثال ، نوشیدنی های گازدار ، آب میوه ، آب بطری و غیره):
• تصفیه آب: برای آب بطری یا نوشیدنی های مبتنی بر آب ، آب برای رعایت استانداردهای آب آشامیدنی باید از طریق فرایندهای مختلف تصفیه و تصفیه طی کند.
• غلظت آب و مخلوط کردن: برای آب میوه های میوه ، آب غلیظ با آب مجدداً آب می شود تا طعم اصلی را بازگرداند. مواد اضافی مانند شیرین کننده ها ، تنظیم کننده های اسید و ویتامین ها در صورت لزوم اضافه می شوند.
• تولید شربت: برای نوشیدنی های شیرین ، شربت با حل کردن قند (مانند ساکارز یا گلوکز) در آب و گرم کردن آن تهیه می شود.

2. عقیم سازی (پاستوریزاسیون یا عقیم سازی درجه حرارت بالا)

بیشتر نوشیدنی ها قبل از پر کردن یک فرآیند عقیم سازی را انجام می دهند تا از امنیت آنها اطمینان حاصل شود و ماندگاری طولانی تری داشته باشد. روشهای عقیم سازی متداول عبارتند از:
• پاستوریزاسیون: نوشیدنی ها برای یک دوره مشخص برای از بین بردن باکتری ها و میکروارگانیسم ها به دمای خاصی (معمولاً 80 درجه سانتیگراد تا 90 درجه سانتیگراد) گرم می شوند. این روش معمولاً برای آب میوه ها ، نوشیدنی های لبنی و سایر محصولات مایع استفاده می شود.
• عقیم سازی درجه حرارت بالا: برای نوشیدنی هایی که به ثبات قفسه طولانی نیاز دارند ، مانند آب میوه های بطری یا نوشیدنی های مبتنی بر شیر استفاده می شود. این روش تضمین می کند که نوشیدنی برای دوره های طولانی ایمن است.

3. پر کردن

پر کردن مرحله بحرانی در تولید نوشیدنی است و معمولاً به دو نوع اصلی تقسیم می شود: پر کردن استریل و پر کردن منظم.
• پر کردن استریل: در پر کردن استریل ، نوشیدنی ، ظرف بسته بندی و تجهیزات پر کردن همه در شرایط استریل نگهداری می شوند تا از آلودگی جلوگیری شود. این فرآیند به طور معمول برای نوشیدنی های قابل فساد مانند آب میوه یا لبنیات استفاده می شود. برای جلوگیری از ورود هرگونه باکتری به بسته ، از مایعات استریل در فرآیند پر کردن استفاده می شود.
• پر کردن منظم: پر کردن منظم به طور معمول برای نوشیدنی های گازدار ، آبجو ، آب بطری و غیره استفاده می شود. در این روش ، هوا برای جلوگیری از آلودگی باکتریها از ظرف تخلیه می شود و مایع سپس درون ظرف پر می شود.

تجهیزات پر کردن: فرآیندهای پر کردن نوشیدنی مدرن از دستگاه های پر کردن خودکار استفاده می کنند. بسته به نوع نوشیدنی ، دستگاه ها دارای فناوری های مختلفی مانند:
• دستگاه های پر کردن مایع: اینها برای نوشیدنی های غیر کربنی مانند آب ، آب و آب استفاده می شود.
• دستگاه های پر کردن نوشیدنی های گازدار: این ماشین ها به طور خاص برای نوشیدنی های گازدار طراحی شده اند و شامل ویژگی هایی برای جلوگیری از از بین رفتن کربن در هنگام پر شدن هستند.
• پر کردن دقت: دستگاه های پر کردن قادر به کنترل دقیق حجم هر بطری یا قوطی هستند ، و از قوام محصول اطمینان می دهند