ارزش ذرت

Sذرت شیرین گونه‌ای از ذرت است که به ذرت گیاهی نیز معروف است. ذرت شیرین یکی از سبزیجات اصلی در کشورهای توسعه‌یافته مانند اروپا، آمریکا، کره جنوبی و ژاپن است. به دلیل ارزش غذایی غنی، شیرینی، تازگی، تردی و لطافت، مورد توجه مصرف‌کنندگان از هر قشری قرار گرفته است. ویژگی‌های مورفولوژیکی ذرت شیرین مشابه ذرت معمولی است، اما از ذرت معمولی مغذی‌تر است، با دانه‌های نازک‌تر، طعم چسبناک تازه و شیرینی. برای بخارپز کردن، کباب کردن و پخت و پز مناسب است. می‌توان آن را به صورت کنسرو فرآوری کرد و به صورت تازه مصرف نمود.بلال ذرت صادر می‌شوند.

ذرت شیرین کنسرو شده

کنسرو ذرت شیرین از ذرت شیرین تازه برداشت شده تهیه می‌شود.بلال به عنوان مواد اولیه و فرآوری شده از طریق پوست کندن، پیش‌پخت، خرمن‌کوبی، شستشو، کنسرو کردن و استریل کردن در دمای بالا. اشکال بسته‌بندی ذرت شیرین کنسرو شده به قوطی و کیسه تقسیم می‌شوند.

ارزش غذایی

تحقیقات انجمن تغذیه و سلامت آلمان نشان می‌دهد که در میان تمام غذاهای اصلی، ذرت بالاترین ارزش غذایی و تأثیر را بر سلامت دارد. ذرت حاوی ۷ نوع «عامل ضد پیری» یعنی کلسیم، گلوتاتیون، ویتامین‌ها، منیزیم، سلنیوم، ویتامین E و اسیدهای چرب است. مشخص شده است که هر ۱۰۰ گرم ذرت می‌تواند تقریباً ۳۰۰ میلی‌گرم کلسیم تأمین کند که تقریباً مشابه کلسیم موجود در محصولات لبنی است. کلسیم فراوان می‌تواند فشار خون را کاهش دهد. کاروتن موجود در ذرت توسط بدن جذب شده و به ویتامین A تبدیل می‌شود که اثر ضد سرطانی دارد. سلولز گیاهی می‌تواند دفع مواد سرطان‌زا و سایر سموم را تسریع کند. ویتامین E طبیعی وظایفی مانند تقویت تقسیم سلولی، به تأخیر انداختن پیری، کاهش کلسترول سرم، جلوگیری از ضایعات پوستی و کاهش تصلب شرایین و کاهش عملکرد مغز را بر عهده دارد. لوتئین و زآگزانتین موجود در ذرت به تأخیر در پیری چشم کمک می‌کنند.

ذرت شیرین همچنین دارای اثرات پزشکی و مراقبت‌های بهداشتی است. این ماده حاوی انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است که آن را به میوه‌ها و سبزیجات تبدیل می‌کند؛ حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده است که می‌تواند کلسترول خون را کاهش دهد، رگ‌های خونی را نرم کند و از بیماری عروق کرونر قلب جلوگیری کند.