کنسرو بسیار تازه است
دلیل اصلی اینکه اکثر مردم غذاهای کنسرو شده را ترک می کنند این است که فکر می کنند کنسرو تازه نیست.
این تعصب بر اساس کلیشه های مصرف کنندگان در مورد مواد غذایی کنسرو شده است که باعث می شود ماندگاری طولانی مدت را با کهنگی یکی بدانند.با این حال، غذای کنسرو شده یک غذای تازه ماندگار با ماندگاری طولانی است.
1. مواد خام تازه
به منظور اطمینان از تازگی مواد غذایی کنسرو شده، تولید کنندگان کنسرو غذای تازه را در فصل انتخاب می کنند.برخی از برندها حتی پایگاه‌های کاشت و ماهیگیری خود را ایجاد می‌کنند و کارخانه‌هایی را در نزدیکی خود برای سازماندهی تولید راه‌اندازی می‌کنند.
2. مواد غذایی کنسرو شده ماندگاری طولانی دارند
دلیل ماندگاری طولانی مواد غذایی کنسرو شده این است که مواد غذایی کنسرو شده تحت خلاء آب بندی و استریل شدن در دمای بالا در فرآیند تولید قرار می گیرند.محیط خلاء از تماس مواد غذایی استریل شده با دمای بالا با باکتری های موجود در هوا جلوگیری می کند و از آلوده شدن غذا توسط باکتری در منبع جلوگیری می کند.
3. نیازی به مواد نگهدارنده نیست
در سال 1810، زمانی که غذاهای کنسرو شده متولد شد، مواد نگهدارنده مدرن غذایی مانند اسید سوربیک و اسید بنزوئیک اصلا اختراع نشده بودند.به منظور افزایش ماندگاری مواد غذایی، مردم از فناوری کنسرو برای تبدیل غذا به قوطی استفاده کردند.
وقتی صحبت از غذای کنسرو شده به میان می‌آید، اولین واکنش اکثر مردم «امتناع» است.مردم همیشه فکر می کنند که مواد نگهدارنده می توانند ماندگاری مواد غذایی را افزایش دهند و کنسروها معمولاً ماندگاری طولانی دارند، بنابراین بسیاری از افراد به اشتباه فکر می کنند که کنسروها باید مواد نگهدارنده زیادی به آن اضافه کرده باشند.همانطور که عموم مردم می گویند آیا کنسرو با مواد نگهدارنده زیادی اضافه می شود؟
نگهدارنده؟اصلا!در سال 1810، زمانی که قوطی ها متولد شدند، به دلیل اینکه تکنولوژی تولید مطابق استاندارد نبود، ایجاد یک محیط خلاء غیرممکن بود.به منظور افزایش ماندگاری مواد غذایی، تولیدکنندگان در آن زمان ممکن است مواد نگهدارنده را به آن اضافه کنند.اکنون در سال 2020، سطح توسعه علم و فناوری بسیار بالا بوده است.انسان می تواند به طرز ماهرانه ای یک محیط خلاء ایجاد کند تا از بهداشت مواد غذایی اطمینان حاصل کند، به طوری که میکروارگانیسم های باقی مانده بدون اکسیژن نتوانند رشد کنند، به طوری که مواد غذایی موجود در قوطی ها را می توان برای مدت طولانی حفظ کرد.
بنابراین با تکنولوژی فعلی دیگر نیازی به افزودن مواد نگهدارنده به آن نیست.در مورد غذاهای کنسرو شده، اکثر مردم هنوز سوءتفاهم های زیادی دارند.در اینجا چند راه حل وجود دارد:
1. کنسرو تازه نیست؟
دلیل اصلی عدم علاقه بسیاری از افراد به غذاهای کنسروی این است که فکر می کنند کنسرو تازه نیست.اکثر مردم به طور ناخودآگاه "دوام ماندگاری طولانی" را با "نه تازه" یکی می دانند که در واقع اشتباه است.در بیشتر مواقع، کنسروها حتی تازه‌تر از میوه‌ها و سبزیجاتی هستند که از سوپرمارکت می‌خرید.
بسیاری از کارخانه های کنسرو، پایگاه های کاشت خود را در نزدیکی کارخانه ها ایجاد می کنند.اجازه دهید به عنوان مثال کنسرو گوجه فرنگی را در نظر بگیریم: در واقع برداشت، درست کردن و بستن گوجه فرنگی کمتر از یک روز طول می کشد.چگونه می توانند در مدت زمان کوتاهی از اکثر میوه ها و سبزیجات تازه تر باشند!از این گذشته، قبل از اینکه مصرف کنندگان آن را بخرند، میوه ها و سبزیجات به اصطلاح تازه قبلاً مشکل 9981 را تجربه کرده بودند و بسیاری از مواد مغذی را از دست داده بودند.
2. عمر مفید بسیار طولانی، چه اتفاقی می افتد؟
یکی از دلایل ماندگاری طولانی قوطی ها یعنی محیط وکیوم را قبلاً بیان کردیم و دومی استریلیزاسیون در دمای بالا است.استریلیزاسیون در دمای بالا که به عنوان پاستوریزه نیز شناخته می شود، به مواد غذایی استریل شده با دمای بالا اجازه می دهد تا دیگر با باکتری های موجود در هوا تماس نداشته باشند، که به آن جلوگیری از آلوده شدن غذا توسط باکتری های منبع گفته می شود.
3. غذاهای کنسرو شده مطمئناً به اندازه غذاهای تازه مغذی نیستند!
کمبود تغذیه دومین دلیلی است که باعث می شود مصرف کنندگان از خرید کنسرو امتناع کنند.آیا آن غذای کنسرو شده واقعاً مغذی است؟در واقع، دمای پردازش کنسرو گوشت حدود 120 درجه سانتیگراد است، دمای پردازش سبزیجات و میوه های کنسرو شده بیش از 100 درجه سانتیگراد نیست، در حالی که دمای پخت روزانه ما بیش از 300 درجه سانتیگراد است.بنابراین، از دست دادن ویتامین ها در فرآیند کنسرو کردن، بیشتر از از دست دادن در سرخ کردن، سرخ کردن، سرخ کردن و جوشاندن خواهد بود؟علاوه بر این، معتبرترین شواهد برای قضاوت در مورد تازگی غذا، مشاهده میزان مواد مغذی اصلی در غذا است.
زمان ارسال: آگوست-08-2020